金华是浙江省的一个地级市，也是一个历史悠久的文化名城。其丰富的历史和文化底蕴，为金华的美食文化提供了丰富的素材。在金华的菜肴里，既有地方传统口味，又有创新与发展，形成了独具特色的金华菜肴口味。
金华菜肴的口味特点主要体现在鲜、嫩、香、爽上。选料精细新鲜，调味考究，做工细致巧妙。金华菜肴的鲜美口味，使人回味无穷。
金华的菜肴以用料丰富、工艺讲究、味道鲜美、风味各异而著称，以雄起浑厚而厚重、劲道、鲜嫩可口见长，尤以金华腊肠、金华火腿、醋香黄鱼、炸杭州白切鸡和烤乳鸽等著名。
金华火腿是金华的一张名片，具有汁美味醇、肉质红润、有弹性和劲道、味美香醇、鲜嫩可口等特点。是由金华市的优质瘦肉和瘦肉外侧的筋肉、脂肪、筋膜和皮肉搅和加工而成。金华火腿腊肉以其原料优良、品质上乘、加工工艺独特、风味引人而世界闻名。
金华市以其特有的地理位置、历史文化久远和自然环境得天独厚的优势，以及市场发展的巨大需求，形成了独特的金华菜肴文化，从而形成了金华菜肴鲜明的地方特色，为人们带来了新的视觉和味觉享受。
总之，金华菜肴的口味特点主要体现在鲜、嫩、香、爽上。选料精细新鲜，调味考究，做工细致巧妙。金华菜肴的鲜美口味，使人回味无穷。同时金华火腿更是其一大特色，为金华的美食文化增添了独有的一笔。